花样馒头2｜黑芝麻刀切馒头｜暄软浓香

热气腾腾的三餐 自己蒸的黑芝麻馒头真材实料，咬一口，又暄又软香喷喷。用馒头自发粉更省事了，几乎不需要技巧，揉成团整形，涨得差不多了就能蒸，成功率可以说是百分百。 【材料】 新良家宴馒头自发粉200克，黑芝麻杂粮粉50克，室温清水160克，黑芝麻酱30克 【制作】 1. 200克馒头自发粉、50克黑芝麻杂粮粉、清水，先搅拌成絮状； 2. 揉成无干粉的面团，扣盆饧10分钟； 3. 花1分钟揉成光滑柔软的面团； 4. 擀成长方形大薄片，厚约1-2毫米；均匀抹上黑芝麻酱，收尾处留1公分空白； 5. 卷成卷；切成大小均匀的剂子； 6. 码放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；目前我室温21度，发了50分钟； 7. 开大火，上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅。 【苹果私房话】 1. 黑芝麻杂粮粉是自制的：炒熟的黑芝麻、芡实、薏米打成粉，比例不固定，以黑芝麻为主； 2. 用新良家宴馒头自发粉，只需一次发酵，特别省事； 3. 黑芝麻酱是原味的，可根据口味加糖或盐调味。