斑斓蛋糕卷🔥不开裂不回缩㊙️

斑斓的味道真的很香，每次做都满屋飘香，不喜欢抹茶苦味的可以试试这款斑斓蛋糕卷，强烈推荐♥️ ✅材料： 鸡蛋5个 低筋面粉50克 斑斓粉10克 白砂糖50克 玉米油50克 牛奶50克 柠檬汁几滴 ✅做法 1️⃣玉米油加入牛奶搅拌至酸奶状，筛入低筋面粉、斑斓粉搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 2️⃣蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，滴入少许柠檬汁，打蛋器打发至硬性发泡。 ⚠️建议蛋白打发的硬一点，跟戚风的蛋白状态一样，提起打蛋头是直立的小尖角，这样的蛋白怎么折腾都不轻易消泡。 3️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。烤盘铺上油布，面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻轻震一下气泡。 4️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟。 5️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，四周油布先不要撕，防止回缩，晾到手温翻面撕掉油布，借助擀面杖卷起定型后用刀切块。