红枣葡萄干糯米糕:甜蜜软糯,手工制作的家常美味

小杨分享美食 2024-11-25 10:59:31

准备材料:

- 干红枣若干,约100克

- 葡萄干一小把

- 糯米粉300克

- 牛奶适量,大约150毫升至200毫升

- 白糖或蜂蜜适量,可根据个人口味调整

制作过程:

1. 红枣处理:先将红枣浸泡在热水中约十分钟,使其变软,便于去核。随后,将泡软后的红枣去核,切成细碎状,如果喜欢口感更细腻,可以用搅拌机打成泥,但建议保留一些颗粒增加口感。

2. 混合配料:在一个大碗中,将切好的红枣碎和葡萄干混合,再加入适量白糖或蜂蜜拌匀,让甜香充分融合。

3. 制作面团:慢慢加入糯米粉,一边倒牛奶一边用筷子搅拌,直到形成较稠的面糊状态。这里关键是要分几次加入牛奶,避免一次性加太多导致面团太湿。

4. 揉面成型:用手将面团揉成光滑的团状,手感柔软但不粘手为宜。如果觉得面团偏干,可以适量添加牛奶;若太湿,则补些糯米粉。

5. 分割与整形:取适量面团,揉搓成长条形状,利用手掌轻轻按压两侧,使其扁平一些,形成较为规整的长方形或者圆形饼状。

6. 切块准备蒸制:使用刀具将长条均匀切割成大小适中的块状,每一块大约厚1厘米左右,这样既能保证内外熟透,又能方便食用。

7. 上锅蒸煮:将切好的糯米糕码放在已经铺有防粘层(如笼布、玉米叶等)的蒸笼或蒸盘上,确保它们之间留有一定间隙,防止粘连。大火上汽后,转中火蒸约15分钟,用竹签刺入检查是否熟透,无白色面团即表示已熟。

8. 出锅享用:用夹子小心取出,稍凉片刻后即可享受软糯香甜的红枣葡萄干糯米糕,趁热食用风味最佳。

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