大雪节气，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。在这个寒冷的时节，民间素有“大雪吃 6 鲜，一年病不沾”的说法。那么这“6 鲜”究竟指的是什么呢？又该怎么吃呢？让我们一起来了解一下。

一、羊肉

羊肉性温，能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用。

推荐做法：清炖羊肉

食材准备：羊肉、葱、姜、花椒、料酒、盐、香菜

步骤：

1. 羊肉切块，用清水浸泡 2 小时，中间换水 2-3 次，泡出血水。

2. 锅中加冷水，放入羊肉，水开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

3. 砂锅中加入足量的热水，放入羊肉、葱、姜、花椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉软烂。

4. 出锅前加入适量盐调味，撒上香菜即可。

二、鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，具有健脾利湿、和中开胃的功效。

推荐做法：鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。

2. 豆腐切块，葱切段，姜切片。

3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段，倒入适量开水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

5. 放入豆腐继续煮 10 分钟，加入盐、白胡椒粉调味即可。

三、萝卜

萝卜素有“小人参”之称，富含维生素 C 和膳食纤维，能促进消化，增强免疫力。

推荐做法：萝卜丝丸子

食材准备：萝卜、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、鸡精

步骤：

1. 萝卜洗净擦丝，放入盐腌制 10 分钟，挤出水分。

2. 葱、姜切末，放入萝卜丝中，加入面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油温六成热时，用手将萝卜丝捏成丸子放入锅中，炸至金黄捞出。

4. 待油温升高后，复炸一次，捞出控油即可。

四、白菜

白菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、通利肠胃的作用。

推荐做法：醋溜白菜

食材准备：白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、淀粉

步骤：

1. 白菜洗净，斜切成片，蒜切末，干辣椒切段。

2. 碗中加入醋、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀，制成芡汁。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香。

4. 放入白菜片，大火翻炒至断生。

5. 倒入芡汁，翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

五、莲藕

莲藕具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功效。

推荐做法：糯米藕

食材准备：莲藕、糯米、红枣、冰糖、红糖

步骤：

1. 糯米提前浸泡 3 小时，莲藕洗净去皮，一端切开。

2. 将糯米填入莲藕孔中，用筷子压实，盖上切下的部分，用牙签固定。

3. 锅中加入适量清水，放入莲藕、红枣、冰糖、红糖，大火烧开后转小火煮 1.5 - 2 小时，至莲藕软糯。

4. 取出晾凉，切片装盘，淋上汤汁即可。

六、山药

山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，是冬季滋补的佳品。

推荐做法：山药排骨汤

食材准备：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒

步骤：

1. 排骨剁成段，用清水浸泡 30 分钟，泡出血水。

2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 锅中加冷水，放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

4. 砂锅中加入足量的热水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

5. 放入山药继续煮 20 分钟，加入盐调味，撒上葱花即可。

大雪时节，不妨多吃这“6 鲜”，为身体补充营养，增强抵抗力，让您在寒冷的冬季也能保持健康。赶快动手试试吧！