酸菜蛋花汤的做法如下：

材料：- 酸菜：适量- 鸡蛋：2个- 高汤或清水：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 香菜（可选）：适量

步骤：1. 酸菜准备：将酸菜洗净，切成细丝备用。2. 破蛋：将鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散。3. 煮汤：将高汤或清水倒入锅中，加入酸菜丝，煮沸。4. 加蛋花：当汤开始沸腾时，慢慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子搅拌，让蛋花均匀分布在汤中。5. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。6. 出锅：继续煮2-3分钟，让汤煮开，然后关火。7. 盛汤：将酸菜蛋花汤盛入碗中，撒上香菜叶装饰即可。

温馨提示：- 可根据个人喜好，添加一些其他蔬菜或煮熟的肉类。- 如果使用高汤的话，口感会更加鲜美。如果没有高汤，可以用清水代替。- 酸菜蛋花汤可以作为主食的搭配，搭配米饭或面条食用也十分美味。