鳝鱼骨刺汤是一道以鳝鱼骨头为主要材料炖制的汤品，营养丰富，味道鲜美。下面是一种常见的鳝鱼骨刺汤的做法：

所需材料：1. 鳝鱼骨头500克2. 姜片5片3. 蒜瓣适量4. 料酒适量5. 鲜鸡汤500毫升6. 盐适量7. 鸡精适量8. 胡椒粉适量9. 青蒜适量（可选）

做法步骤：1. 准备鳝鱼骨头，用清水冲洗干净。2. 将鳝鱼骨头放入沸水中焯水，去除腥味。捞出后冲洗干净备用。3. 热锅加入少量油，放入姜片和蒜瓣，煸炒几下。4. 将焯过水的鳝鱼骨头放入锅中翻炒均匀。5. 加入适量料酒煮一下，除去鳝鱼的腥味。6. 倒入鲜鸡汤，大火烧开后改小火炖煮30分钟至鳝鱼骨头出味。7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。8. 准备一些青蒜，切成蒜末备用。9. 出锅前撒上蒜末，即可食用。

小贴士：1. 在焯水的时候可以加入一些姜片焯水，去腥效果更好。2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒片增加辣味。3. 汤底不需要太多油脂，以保持汤品的清淡口感。4. 炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，越久越浓郁。

这是一个简单却美味的鳝鱼骨刺汤的做法，希望对你有帮助！