淀粉湿藏一般都是短期的。优点是省去晒干工序，节省时间，减少人工消耗，降低生产成本，同时还可减少淀粉在自然干燥过程中造成二
上篇文章我们提到了淀粉的湿藏法，由于淀粉湿藏一般都是短期的，所以干藏法是淀粉的一种主要贮藏形式。接下来我们就针对干藏法来
在淀粉加工过程中，常常会使用一些净化方法，来增加淀粉白度，或者是去除淀粉中的一些杂质，那么比较常用的一些净化除杂增白物理
甘薯淀粉褐变，是指淀粉在提取过程和存放过程中，由白色向褐色或接近于褐色的黄色、灰色、黑色等非淀粉正常颜色转变的过程。根据
我们大家都知道水质在淀粉加工过程中，是一个不容忽视的问题，因为水质好，不仅有利于提高淀粉得率，而且有利于保证淀粉质量；反
以薯干为原料加工淀粉时，薯干浸泡的时间、方法对出粉率都有一定的影响。那么该如何进行呢，这份薯干加工淀粉及浸泡时间与方法请
在甘薯淀粉加工中，原料对淀粉提取率的影响很大。主要因素有品种、堆放期和原料质量等。(一)品种：高淀粉专用型品种的薯块淀粉
鲜薯淀粉加工与薯干淀粉加工，目前是我国常用的两种淀粉生产技术。但由于薯干的内部结构和鲜薯有很大差异，所以在加工过程中，会
淀粉杂质多会对淀粉及淀粉制品的色泽影响较大，加工出来的粉丝、粉条达不到食用卫生标准，咀嚼时有牙碜感，淀粉中杂质过多的原因
淀粉白度问题常常是淀粉加工从业者比较关心的问题，因为它不仅代表着淀粉的质量好坏，而且对后续加工淀粉制品也有影响，那么淀粉
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