以薯干为原料加工淀粉时，薯干浸泡的时间、方法对出粉率都有一定的影响。那么该如何进行呢，这份薯干加工淀粉及浸泡时间与方法请收藏~

因为薯干浸泡时间过长，原料易霉烂变质；时间过短，蛋白质和纤维的网状结构未被完全破坏，淀粉颗粒难以分离。

所以薯干浸泡的时间如下：一般春、秋季为12-13小时；夏季为8-10小时；冬季为12-16小时。

浸泡方法:以加入石灰水保持浸泡液pH值在9-10为宜。不加石灰水的淀粉提取率低。新工艺是将薯干粉碎后再浸泡，有利于淀粉分离。

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