材料准备：

- 主材：新鲜鸡胗400克，切成薄片或条状。

- 配料：青椒1个（切丝）、红椒1个（切丝）、葱白3根（切段）、生姜适量（切片）、蒜瓣3-4瓣（切末）。

- 调料：酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 腌制鸡胗：将切好的鸡胗放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉、一点点淀粉拌匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 调味汁调配：取一小碗，倒入酱油、蚝油、白糖、少量清水搅拌均匀，备用。

3. 预热锅具：大火加热锅至七成热，加入适量食用油，待油温升高。

4. 快炒鸡胗：将腌制好的鸡胗倒入锅中快速翻炒至表面变色，捞出沥干油份。

5. 爆香配料：利用锅中剩余的油，加入姜片、蒜末爆香，随后加入青椒丝、红椒丝翻炒出香味。

6. 回锅融合：将鸡胗倒回锅中，与配料快速翻炒均匀，倒入预先调好的调味汁，快速翻炒，使味道充分渗透。

7. 撒葱装盘：临出锅前撒上葱段，快速翻炒几下即可关火，盛出装盘。