提到带鱼，有人说它是“最有骨气的鱼”，也有人说它是“净海龙王”，当然，大多数的朋友更都喜欢称之为“最平民的海鲜”！带鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，由于价格在众多海鱼中实属便宜，再加上它的鱼刺较少，所以深受大家的喜欢。

但是，带鱼虽好，却有个最大的缺点，就是带鱼上岸售卖时，基本上是没有活带鱼的，就算有也极为稀少。所以，大多数朋友在买带鱼时，都是“死后”的带鱼！而正因如此，便给了一些不良商家的可趁之机。今天暖妈要给大家说的就是防止买到劣质或者变质带鱼的内容，如果你也喜欢吃带鱼，不妨一起看看吧。

带鱼的品种有很多，但根据眼睛的颜色大致可以分为两种。一种是黄色眼白的，一般称之为黄眼带鱼；一种是白眼白黑眼球的，称之为黑眼带鱼。为啥说不让买黄眼带鱼呢？

因为，黄眼带鱼主要生活在南海以及热带海域，由于生活海域水温高，带鱼活性强，进食多，生长周期短。所以，看似它的体格比黑眼带鱼大，实则肉糙，肉质的腥味很重，鱼骨也非常的硬。

反之，黑眼带鱼主要生活在福建、江浙以及渤海湾一带，不仅生长周期长，进食也没有那么猛，所以，虽说个头不大，但是肉质细嫩，尤其是腥味很淡。所以，吃带鱼首选黑眼带鱼。

众所周知，带鱼的外皮上有一层银光闪闪的银脂，这层银脂富含丰富的营养物质。如果我们在买带鱼时，用手轻轻摩擦一下带鱼外皮的这层银脂，假如轻轻一蹭就能擦掉的，这样的带鱼就是不新鲜的。反之，银脂越多的带鱼，其品质越高。

小贴士：很多朋友认为图上这种银光闪闪的带鱼是浸泡“甲醛”的。其实，带鱼的捕捞方式分两种，一种是网捞，这种捕捞上来的带鱼，因为受到带鱼之间的碰撞以及渔网的摩擦，银脂会脱落很多，看起来不会银光闪闪的；第二种则是海钓，钓上来的带鱼，银脂保存的最完整，甚至有些带鱼上岸后还是活的，所以，这样的带鱼品质最高。

其次，我们在买带鱼时，除了要看看鱼眼的颜色外，还得看看鱼眼是否清亮饱满！若是鱼眼浑浊塌陷的，这样的带鱼就是不新鲜的。

还有，买带鱼时不妨顺便闻一闻带鱼的气味。新鲜的带鱼都会带有一股淡淡的海腥味，这是正常的气味；如果是不新鲜的带鱼，则会带有一股浓郁的腥味。

买带鱼一定不能怕脏手，也可以找个干净的保鲜袋套在手上，按压一下带鱼的鱼身，如果按压后能明显感觉到回弹的，这样的带鱼就是新鲜的；反之，若是按压之后，鱼肉回弹的慢或者干脆不回弹，这样的带鱼就是非常不新鲜的，不建议买。

食材：带鱼、面粉、料酒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、白糖、食盐、香油

具体做法：首先将带鱼收拾干净，放入盆中倒入少许的食盐和料酒腌制10分钟，接着切成长短适中的鱼段后，均匀的裹上一层薄薄的面粉。不粘锅喷洒少许的食用油，将带鱼煎至外表焦黄时捞出备用。另起一锅，先放入葱姜蒜爆锅，炒出香味后加入2茶匙生抽，半茶匙白糖，少许的食盐，再加入半碗热水，接着放入煎好的带鱼，大火烧至汤汁浓稠时，淋入少许的香油，最后大火收汁装盘，撒上一点香菜末点赞即可。

以上就是今天分享的内容，回头再去买带鱼时，可要留意这4种带鱼，真的是白给都别要啊！如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！