在家庭聚餐的餐桌上，总是有那么几道经典的家常菜，它们不仅美味可口，而且能让全家人都吃得满足和开心。今天，我就来为您详细介绍这 8 道备受欢迎的家常菜的做法，让您轻松为家人烹制出美味佳肴。
番茄肉沫烧豆腐材料准备：嫩豆腐 1块（约300g）；猪肉末 150g；番茄 2个（大约200g）；大蒜 2瓣；生姜 1小块；生抽 1勺；盐 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水或高汤 适量；小葱 适量（用于点缀）
做法步骤：
1. 准备材料： 豆腐切成1-2厘米厚的块，放开水中焯水2-3分钟，去腥备用。番茄用热水烫一下，去皮切成小块。姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒肉末： 热锅冷油，放入切好的姜蒜末，翻炒出香味后，加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，加入1勺料酒，炒匀去腥。
3. 调味： 在炒好的肉末中加入1勺生抽，翻炒均匀后，加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，形成浓稠的番茄汁。
4. 焖烧豆腐： 加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入适量的清水或高汤，水量稍微没过豆腐，调入适量盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮入味： 中小火将锅盖盖好，焖煮5-8分钟，让豆腐吸收番茄的味道，汤汁稍微收浓。
6. 收汁： 待汤汁略为浓缩后，可以根据个人口味加入少许白胡椒粉，调整咸淡，继续翻炒至汤汁收紧，豆腐和肉末完全融合。
7. 出锅装盘： 番茄肉沫烧豆腐完成后，可以撒上一些葱花点缀，增色增香，立即出锅。
芹菜炒肉
准备食材: 瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒荷兰豆
材料：荷兰豆 200g；蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 1/2茶匙
做法：
1. 准备荷兰豆：荷兰豆洗净，摘去两端的“筋”，如果怕吃到老筋，可以用手轻轻拉开并去除。然后将荷兰豆切成段（约3-4厘米长），备用。
2. 准备蒜末和辣椒：蒜切成薄片，干辣椒剪成段（如果喜欢更辣，可以根据个人口味多放些辣椒）。
3. 焯水：锅中加足量水，加入少许盐，烧开后放入荷兰豆，焯水约1-2分钟，直至荷兰豆变色变嫩。焯水可以保持荷兰豆的翠绿色和脆口感。捞出荷兰豆，立即用冷水冲凉，保持色泽和口感。
4. 热锅凉油：热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段，翻炒至蒜片微黄色，释放香味。
5. 炒荷兰豆：将焯水后的荷兰豆加入锅中，大火快速翻炒，保持荷兰豆的脆感。翻炒均匀后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 加鸡精调味：如果需要，可以加入少许鸡精提鲜。继续翻炒至荷兰豆均匀入味，大约1-2分钟。
7. 出锅装盘：快速翻炒几下，确保荷兰豆口感鲜嫩，颜色翠绿后，关火，将清炒荷兰豆盛出装盘，趁热享用。
杏鲍菇炒肉
材料准备：杏鲍菇 200g、猪肉瘦肉（或鸡胸肉）150g、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、生姜 适量、料酒、酱油、盐、糖 适量、食用油 适量、淀粉 适量
步骤：
1. 食材处理：先将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；杏鲍菇洗净，切成薄片或条状；青椒、红椒去籽切条；大蒜切末，姜切片备用。
2. 腌制肉片：将瘦肉切薄片，加入少许料酒、酱油、淀粉以及盐，抓匀后静置腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味，口感更嫩滑。
3. 炒杏鲍菇：热锅凉油，先放入杏鲍菇片，用中小火翻炒，杏鲍菇会释放出水分，炒至两面微金黄，捞出备用。
4. 炒肉片：锅中再次加入适量食用油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色并微微焦黄。炒至七八分熟即可，不要炒过头，保持肉质的嫩滑。
5. 加入蔬菜：在锅中加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒，加入姜片、大蒜末炒香。
6. 混合炒制：将炒过的杏鲍菇加入锅中，与肉片和蔬菜一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许酱油，调节咸淡。
7. 调味收汁：加入少量糖、盐进行调味，翻炒均匀后，最后再撒上一些葱花点缀。待汤汁收浓，菜肴完成。
白菜猪肉炖粉条
准备食材:白菜，五花肉，粉条，豆腐，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成薄片，白菜清洗干净切成小块。豆腐切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，然后放入五花肉翻炒一会儿，炒出油脂后放入白菜梗翻炒几下。
4、接着倒入适量开水煮开，水开后放入白菜叶、豆腐和粉条，加入生抽、蚝油调味，盖上盖子焖煮五分钟。
5、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上香菜碎和葱花，即可出锅装盘开吃。
胡萝卜丝炒鸡蛋
准备食材: 胡萝卜、鸡蛋、葱蒜末。
做法步骤:
先将三颗土鸡蛋放到个大碗里，让筷子在里面嗨翻天，搅得稀里哗啦的，然后把锅热起来，等油冒烟了，就把鸡蛋液倒进去，煎到它变成金黄金黄的，再拿出来待命！
把胡萝卜的外衣撕掉，接着找个锅烧油，油热了之后，先把葱蒜扔进去炒出香味，然后再把胡萝卜丝倒进去翻搅。
等到香味扑鼻而来，就撒点盐和生抽进去提提味，接着翻炒到胡萝卜丝熟透就行了！
最后把那煎得香喷喷的鸡蛋扔进去，搅一搅，让每一口都充满味道，马上就能端上桌大快朵颐了！
香菇滑鸡
准备食材:鸡腿，鲜香菇，酱汁，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁:碗中放入酱油、淀粉和适量清水，搅拌均匀即可。
3、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成小块，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入香菇翻炒几下，再倒入鸡肉和酱汁，翻炒煮至浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的经典菜肴。
材料：排骨 500 克、冰糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、葱适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。
3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、醋和适量清水，没过排骨。
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透入味。
5. 最后大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。
这 8 道经典家常菜，做法简单，味道美味，每一道都能让您的餐桌充满温馨和欢乐。赶快动手试试吧，让家人品尝到您的爱心美食！
