每年春天，香椿树的嫩芽就成为了大家争相摘取的美味之一，但是农村还有一句老话叫做“农村不怕蛇进家，就怕香椿高过房”。
【香椿树】
这句话是什么意思？为什么人们对香椿树高过屋顶的害怕，超过蛇进家门呢？香椿树真的比毒蛇还要危险吗？
美味的香椿香椿在乡村非常常见，早春时节的香椿嫩芽被称为“树上蔬菜”，含有丰富的钙、镁等微量元素，和维生素B、维生素C等营养元素，闻起来有特殊且浓郁的味道。
【香椿炒蛋】
香椿还有一定的药用价值。
在中医里，食用一定的香椿，能够起到保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用。香椿的叶子、树皮、果荚、根皮、叶片都能入药。
此外香椿木因为强度高、耐久性好、承重能力强以及防腐防虫的特点，被广泛运用于古人的房屋建设中。房梁、窗框、门窗、柱子、檩子、各种木制家具、地板等，都可以使用香椿木。
【香椿树】
而在中国的文化里，香椿树被称为“长寿树”、“父亲树”，它的名字还出现在不少的诗词歌赋中过。
香椿拥有超过1800万年的历史，被中国人发现用途的时间达到了5000年，栽培历史也有4000多年。
这样看来，香椿和中国人的文化、历史、生活都有着非常密切的关系，那为何还要说“怕香椿高过房”呢？
长太高了不好香椿树本身属于乔木类，在条件允许的情况下，一棵能长到30多米，这个高度远远超过乡村房屋的高度，这无形中就会带来很多麻烦。
【香椿树】
早春时节采摘香椿嫩芽已经成为很多人到了习惯，香椿树长得过高时，人们为了采摘春芽可能会冒险进行攀爬，到时候可能出现摔伤、甚至更严重的问题。
而香椿树如果长得太过高大，在阴雨天气时也很有可能引来雷击。
其次，树木长得越高越大，其根系就越发达。如果香椿树种在房屋旁边，其树根也会过于靠近房屋，这可能会破坏房屋的地面和墙体，造成墙体裂缝和地面破损。
【香椿树】
如果遇到大风天气，树枝折断，可能对房屋以及居住在房屋中的人。造成更大的损害。
嗯，茂盛的植物下来更容易吸引动物，比如满墙的爬山虎，其交错纠缠藤蔓下，很可能有数十只壁虎甚至蛇的存在，各种昆虫更是不计其数。
香椿的花叶同样繁茂，它们每年能开出很多白色或黄色的小花，这些花朵的特殊香味也会引诱来各种各样的昆虫。
【香椿树】
这些昆虫会把窝筑在临近香椿树的房屋内，在夜晚，它们也很大可能会寻着灯光烛火，误闯人类住所，“嗡嗡嗡”地给人类带来困扰。
此外还有各种各样的毛毛虫在香椿树上诞生，风一吹，就有虫落到树下行人的身上，让人直起鸡皮疙瘩。
估计是这些虫表面的绒毛大概率还有毒素，人要是不小心碰到，半个小时以上的疼痛是难免的。
【香樟树】
到了秋天，乡村的落叶也会落到房顶上，久而久之给房屋带来不小的负担。在干燥的季节里还有引发火灾的风险。
这也是为什么大家不想让香椿树高过房顶的原因。
那为何能和蛇比较？和香椿树长高后存在大量隐形问题不同，大家对家里进蛇这样的直观行为并不害怕。
在中国的传统文化中，蛇是具有灵性的动物，它不仅是女娲、伏羲等神的原型，也被许多帝王认为具有特殊的象征意义，比如汉高祖刘邦斩白蛇起义。
【伏羲和女娲】
在我国北方，蛇还是“五仙”之一，哪怕家中不是从事相关行业的，也对蛇非常尊敬。
而蛇频繁出没的地方，往往生态环境良好，蛇的出现也可以帮忙控制害虫和鼠类的数量，并且经常会有人把蛇当做保佑祖辈的“家仙”，这些蛇一般也不会主动伤人。
在我国被赋予了特殊意义的动物也不止蛇。
【蛇】
喜鹊、乌鸦、狐狸、黄鼠狼、猫头鹰等，在以前人们的认知中，能是能带来吉祥或灾害的动物，再不然就是非常容易“成精”。
所以总的来说，“怕香樟高过房”尚有一些科学依据，“不怕蛇进门”就有更多则是人类给生物加的标签。
因为蛇本来就是冷血动物，它们需要根据气候环境来寻找适合自己生存的地方，所以夏天家里进蛇可能是因为屋里凉快，蛇进来是为乘凉，到了冬天，所以可能选择在人类的房屋里冬眠。
【蛇】
另外蛇虽然不会主动攻击人类，但是当它认为自己处于危险环境中时，仍旧会主动发起攻击，这个“是否危险”也不是靠我们人类的意志来决定的。
食用小贴士食用香椿芽在中国的历史非常久远，不过根据检测结果显示，香椿中含有一定的亚硝酸盐，这个调查结果也在此前搞得大家人心惶惶。
其实香椿发芽初期的硝酸盐含量较低选，择嫩芽食用可以减少硝酸盐和亚硝酸盐的摄入，而且在食用时尽量选择新鲜的香椿芽，或者在采收后第一时间进行冷藏保存，也能减少亚硝酸盐的转化。
【香椿芽】
在食用香椿前要进行一分钟左右的沸水焯烫，这样也能除去香椿芽中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
参考资料：
【1】香椿 Toona sinensis (A. Juss.) Roem.·中国植物志
【2】「科普中国」香椿含亚硝酸盐“致癌”？实验告诉你怎样吃香椿更安全·央广网
