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最近有没有觉得周围谈论健康问题的人越来越多了？

尤其是肠癌，似乎正在悄悄地成为一种常见病。

薛大哥，一个精明能干的公司主管，为了公司的年度健康检查，他来到了一家知名的医院进行体检。

医院的候诊区里人来人往，薛大哥无意中听到两位等待的患者在谈论着肠癌发病率的上升问题。

他心中微微一动，原本只是例行公事的体检，突然多了几分重视。

很快，轮到了薛大哥，他走进诊室，见到了待人亲切的李医生。

在交流了基本的体检内容后，薛大哥忍不住问起他在候诊区听到的话题：“李医生，我刚才听人说，现在肠癌患者越来越多了，这是真的吗？”

李医生点了点头，神色稍显严肃：“确实如此，近年来肠癌的发病率有所上升。这事儿和咱们平时的生活习惯、怎么吃饭大有关系。”

薛大哥心里一揪，赶紧问：“那咱们得怎么预防这事儿呢？是否有什么特别需要注意的？”

李医生瞅了瞅薛大哥，慢慢开口：“咱们吃的东西特别重要。”

“说起来，有些日常小事看着没啥害处，比如把剩菜剩饭放冰箱里过夜，这些可能是隐藏的风险。”

他接着解释道：“你可能不会想到，冰箱中的某些隔夜食物，特别是熟食、剩菜和一些淀粉类食物，经过长时间的冷藏，不仅营养价值会降低，还可能滋生细菌或产生有害物质。”

“比如，隔夜的米饭、土豆和面食，它们在冷藏过程中，易于产生较多的丙烯酰胺，这种物质已被研究显示与肠癌等多种癌症的风险增加有关。”

薛大哥听得目瞪口呆，他从没特别关注过这些平常的小事。

李医生继续补充道：“实际上，长期食用冷藏过夜的淀粉食物，其丙烯酰胺的含量会明显增高，从而可能增加患癌的风险。”

薛大哥深感震惊，他急忙询问李医生：“那我们平时应该怎么做才能有效避免这种风险呢？”

李医生微笑着回答：“首先，尽量不要吃隔夜饭和菜，如果实在避免不了，加热时确保彻底加热，尽量减少有害物质的生成。”

“其次，多吃新鲜蔬菜和水果，保持饮食多样化，这些简单的做法，可以显著降低患病风险。”

李医生看到薛大哥还有些担忧，便轻声笑道：“薛大哥，除了刚才我说的那些饮食建议外，其实还有一些看起来不太直接相关，但实际上对预防肠癌非常有效的小技巧。”

“比如说，你知道家里的炊具选择也能影响到食物的安全性吗？”李医生眼中闪过一丝机智的光芒，这个话题显然是不常见的。

薛大哥好奇地皱了皱眉，显然这个信息对他来说是全新的。他急忙问道：“炊具？这和肠癌有什么关系呢？”

李医生讲：“现在市面上炊具种类可多了，什么不锈钢的、铁的、铝的、陶瓷的，一大堆。”

“但你可能不知道，使用某些炊具，尤其是那些质量较差的涂层不锈钢锅或者铝锅，长期烹饪过程中可能会释放出微量的金属元素。”

“虽然这些金属元素的释放量非常小，但长期累积在体内，有研究显示可能会对肠道造成微小的损伤。”

“比如铝锅，廉价的铝制炊具在高温和酸性食物的作用下，容易释放铝元素。”

“虽然铝的毒性较低，但长期摄入后，铝可以在人体内积累，铝的积累可能与神经系统疾病有关，而对肠道的长期影响也是不能忽视的。”

“而另一方面，像铸铁锅这样的炊具，不仅可以在烹饪过程中释放出铁元素补充人体需要，还能避免化学涂层可能带来的风险。”

“铁锅烹饪的食物，特别是炒菜时，能够增加食物中的铁含量，对预防贫血和促进健康有很大的帮助。”

薛大哥听得津津有味，他从没想过炊具的选择还能这样影响健康。

李医生继续说道：“所以，我的建议是，尽可能选择质量好的、安全的炊具，比如不锈钢、铸铁或者高质量的陶瓷锅。”

“这样的炊具更耐用，更安全，也有助于减少慢性疾病的风险。”

薛大哥点了点头，他感激地看着李医生，心里已经决定回家后要好好整理一下厨房，甚至考虑更换一些老旧的炊具了。

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[1]赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11