买羊肉时,是买挂着的还是摆着的?肉摊老板说了实话,差别真大

觅珍餐饮 2024-11-17 13:22:45

冬天是滋补的好时节,而羊肉就是冬季最适合吃的肉类,不仅营养丰富,而且又可补身体,男女老幼都很适合吃。

在平时我们去购买羊肉时,经常可以看到挂着的羊肉和摆在案板上的羊肉这两种,那么到底是买挂着的还是摆着的呢?

肉摊老板小王是我的初中同学,老王说了实话,没想到差别真大。

一、最好是买挂着的羊肉

1. 避免细菌滋生

羊肉为什么要挂着卖?老王表示挂起来的羊肉可以保持羊肉的通风,避免细菌滋生,更新鲜。相比之下,摆在案板上的羊肉容易受到外界环境的影响,如温度、湿度等,容易滋生细菌,影响羊肉的品质。

2. 不容易注水

老王第二点,挂起来的羊肉不容易注水进去,一旦注水进去的话,挂起来的羊肉水就会流出来,一眼就能够看出来。

而摆在案板上的羊肉则更容易被注水,因为注水后的羊肉看起来更加饱满,颜色也更加鲜艳,容易吸引消费者的眼球。

3. 更好的挑选想要的部位

挂起来的羊肉,老板直接切割,顾客可以更好的挑选想要的部位,挂起来的羊肉可以让消费者更加直观地看到羊肉的部位和纹理,从而更好地挑选自己想要的部位。

而摆在案板上的羊肉,是店家早就分割处理好的羊肉,需要消费者自己去挑选,容易出现挑选不准确的情况。

二、买羊肉的挑选技巧

1. 看颜色

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或粉红色,有光泽,脂肪呈白色或淡黄色。如果羊肉的颜色发暗,没有光泽,脂肪呈黄色或灰色,那么说明羊肉不新鲜,不宜购买。

2. 看弹性

新鲜的羊肉有弹性,用手指按压后能够迅速恢复原状。如果羊肉按压后不能恢复原状,或者有明显的凹陷,那么说明羊肉不新鲜,不宜购买。

3. 闻味道

新鲜的羊肉有一股淡淡的膻味,如果羊肉有异味,如酸味、臭味等,那么说明羊肉不新鲜,不宜购买;如果羊肉一点羊膻味都没有,那就说明该羊肉不太正宗。

4. 看湿度

新鲜的羊肉表面有一层薄薄的油脂,摸起来不粘手。如果羊肉表面有过多的水分,或者摸起来粘手,那么说明羊肉不新鲜,不宜购买。

三、推荐菜:羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜是一道非常美味的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,在寒冷的冬季来上一碗羊肉炖萝卜,实在是太美味了。

烹饪步骤:

1. 将羊肉洗净,切成块状,放入锅中进行焯水,捞出沥干水分备用。

2. 将萝卜去皮,洗净,切成块备用。

3. 将生姜洗净,切成片备用;将大葱洗净,切成段备用。

4. 将焯水后的羊肉放入锅中,稍微爆炒一下,加入适量清水,放入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 将萝卜块放入锅中,继续炖煮20分钟左右,直到萝卜熟透。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀即可。

寒冷的冬季很适合吃羊肉,不管是在菜市场,还是超市里,都建议大家买羊肉时,最好是买挂着的,这种羊肉更新鲜,吃起来更美味。

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