【蒜蓉蛏子粉丝】

用料

带壳蛏子500克 绿豆粉丝1小把

小葱末10克 生抽10克

凉白开50克 蒜蓉酱：大蒜6瓣

红椒15克 白糖5克

蚝油20克 宴友食用油20克

做法

蛏子放在淡盐水中静置几小时，吐沙，外壳用刷子轻轻刷干净

入开水锅，大火煮至壳子张开

粉丝提前用凉水泡软，剪成10公分长的段

粉丝铺码在蒸盘里，蛏子只留一半壳，撕掉杂膜，挤出沙囊，必要时用凉水时冲洗干净，码放在粉丝上

蒜蓉酱制作：大蒜剁碎，红椒剁碎，泼热的植物油激发香气，放白糖、蚝油混合均匀，这个蒜蓉酱百搭，可做各种蒸菜的调味料

蒜蓉酱淋在蛏子上

入开水蒸锅，大火蒸8分钟

出锅撒小葱末增色添香；生抽加凉白开混合均匀后淋在粉丝上

【芋头扣肉】

用料

带皮五花肉500克 荔浦芋头适量

大葱10克 姜片10克

生抽30克 老抽10克

宴友食用油10克 小葱末2克

做法

带皮五花肉切成方形，洗净，蒸熟或煮熟，筷子能轻松地扎透厚肉

肉皮用餐叉扎出密密麻麻的小洞，抹老抽上色，反复几次

炒锅中倒油，油7、8成热时，肉皮朝下，盖上锅盖，小火加热3-5分钟，肉皮焦黄

肉块取出晾至温热，经过油炸后肉皮起小泡且颜色呈红褐色

肉块切厚约5毫米的大片，荔浦芋头去皮切厚片

取一个深圆碗，码放肉片

剩余的空间用芋头片填补，小空间需将芋头切小块填满，这样蒸出来倒扣后更饱满；淋上生抽，再撒上葱段、姜片

入凉水锅蒸1小时左右

出锅倒扣在深盘里，撒小葱末装饰

【手把羊肉】

用料

带骨羊肉1000克 姜片8克

大葱段10克 大蒜2瓣

八角1小颗 花椒10粒

宴友食用油

白胡椒10粒 盐2克

热水适量

做法

带骨羊肉用凉水清洗两遍

入凉水锅，中火煮开

羊肉变色并紧实一些，捞出，用温水洗去浮沫

羊肉、姜片，葱段，大蒜，八角，花椒，白胡椒粒，热水入电饭煲内锅

用煲汤程序，2-3小时，起锅撒盐，装盘