民以食为天，食以安为先。今年我们的首篇年终盘点，就从食品开始。

本文将以《中国食品安全状况研究报告（2024）》和今年农业农村部开展的两次农产品质量安全例行监测结果为基础，为大家介绍我国食品安全的整体状态。

食品安全整体概况

《中国食品安全状况研究报告（2024）》显示，在抽检的33大类食品中，合格率最高的前五位是可可及焙烤咖啡产品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、乳制品、蛋制品。

合格率最高的前五位

尤其最后两个类别属于普通民众的日常消费品，这一点值得欣慰。

合格率最低的后五位是餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、水果制品。

合格率最低的后五位

这里科普一下：所谓餐饮食品，就是指酒店和餐饮店提供的即时加工制作的食物；蔬菜及水果制品则是指以蔬菜或水果为原料，经多种加工工艺和方法制成的产品，如咸菜、果脯、罐头等。

从合格率最低的排名中可以看出，餐饮食品风险最大，合格率为93%，属于断崖式倒数第一。

此外抽查中还发现，餐饮食品中餐饮具的问题很突出，不合格率在2021-2023年间不断攀升，从13.18%上升到了19.29%；我们外出就餐时使用的餐具，越来越不卫生了。

除了餐饮食品以外，在合格率最低的五种食品中，农产品与我们的生活关系最密切，属于绝大多数人都躲不开的食品，所以我们重点分析一下。

食用农产品

今年，农业农村部开展了两次国家农产品质量安全例行监测，范围涉及31个省份（即：不包括港澳台）108个大中城市。基于这两次的抽查结果，我们能够发现什么呢？

1.水产品的抽检合格率最低

今年的两次抽检均包含了蔬菜、水果、畜禽产品和水产品四大类。其中，畜禽类的合格率最高，超过了99%；蔬菜和水果居于其次，属于第二梯队；水产品的合格率属于断档式垫底。

四大类食品整体合格率

从公布的细分数据来看，对虾今年被抽检了两次，且两次的检查结果都合格，其余已公开的抽检结果如下图所示，合格率均在97%-100%的范围之间。

水产品细分合格率

问题来了，水产品种类那么多，究竟是哪一种水产拉了后腿，使总体合格率降低到95%附近呢？显然，我们无法从已披露的数据中找到答案。

那么我们可以换一种思路：被公开的都是表现较好的水产，可以纳入我们的采购清单，而没上榜的水产，则尽量避开。

2.苹果和西瓜最安全

在两次抽检结果中，苹果和西瓜的合格率始终为100%，其余已披露的抽检结果如下图所示。

水果细分合格率

同样的逻辑，对比水果合格率的整体数据就知道，披露的这些水果也属于表现较好的品类。

3.三类蔬菜最安全

两次抽检的蔬菜中，水生蔬菜、食用菌、茎类蔬菜全部合格。其余的蔬菜，比如瓜类、芸薹属类、茄果类蔬菜，合格率都差不多（在98%-99.9%之间），属于第二档。

什么是水生蔬菜，什么又是茎类蔬菜？

茎类蔬菜——芹菜

茎类蔬菜的食用部分是植物的茎，比如荠菜、芹菜、莴笋、竹笋等。水生蔬菜长在水里，比如莲藕、空心菜、莼菜、菱角、西洋菜、水芹、茭白等。

水生蔬菜——空心菜

说句题外话。笔者小时候在农村生活，家里长辈告诉过我，说空心菜很特别，它基本不生虫，独自在水边野蛮生长，根本不需要打农药。

特别地，今年农业农村部还对茶叶进行了一次抽查。抽检的茶叶中，红茶和绿茶合格率分别为100%、98.1%，即红茶比绿茶更安全。

4.猪肝很安全，禽肉合格率最低

两次抽检中，猪肝的合格率均为100%，猪肉的合格率也非常高。相比之下，禽肉的合格率稳定地保持垫底。

畜禽产品合格率

问题投诉情况

去年，我国消费食品的投诉量在所有具体商品投诉中高居榜首。今年虽然整年的数据还没出来，但上半年视频的投诉量已超过去年的一半，所以有望延续上升势头。

2024上半年全国消协组织受理投诉情况

食品相关的投诉主要涉及餐饮行业、商场超市和外卖。投诉的问题主要有以下几个点：食品过了保质期、网络销售的低价肉制品进货渠道不明或无检疫证明、食品中有异物、过量使用食品添加剂、食物没有熟透等。

以上问题，短时间内应该无法杜绝，所以我们特意将其单拎出来供大家参考，请大家在生活中多注意。