谁懂啊！发现了泡椒郡肝的神仙吃法！脆嫩无腥味，酸辣开胃到停不下筷子 做法简单到哭却巨下饭～打工人下班 10 分钟搞定，快收藏！ 食材清单：鸡郡肝、泡姜、野山椒、 辅料：姜蒜末各 1 勺、葱段 3 根（葱白葱绿分开）、辣椒酱 1 勺（剁椒 / 豆瓣酱都行） 调味：生抽 1 勺、盐 2g、鸡精少许 1、切好的郡肝片加 1 勺料酒 + 半勺淀粉，抓匀腌 5 分钟（去腥锁水更嫩！） 烧一锅开水，关火后下郡肝片，用筷子拨散，烫 10 秒立刻捞出（全程不开火！过烫会老） 捞出后过冰水 30 秒（脆爽的灵魂！口感像脆骨一样咔吱响） 2、热锅放 2 勺油（稍多！油脂裹着郡肝更香），下姜蒜末 + 葱白段 + 泡姜丝 中小火炒出香味后，加野山椒碎 + 1 勺辣椒酱（连泡椒水一起倒！酸辣翻倍） 炒到红油析出（约 1 分钟），倒入焯好的郡肝片 3、开大火快速翻炒 10 秒（让郡肝均匀裹上酱汁） 加生抽 + 盐 + 鸡精（泡椒水有咸味，盐别加多！） 最后撒葱绿段翻匀出锅（葱绿别炒太久！保持翠绿才好看） 夹一筷子郡肝放进嘴里，先是泡椒的酸辣在舌尖炸开，接着郡肝的脆嫩口感让人停不下来，连酱汁都想拌进米饭里～ 配着刚出锅的白米饭，分分钟炫完一碗！
