香到跺 jio！这道香菜炒肉丝让我多炫三碗饭 宝子们！发现一道封神下饭菜 —— 香菜炒肉丝！鲜香到连米饭都疯狂沾光，肉丝嫩到能掐出水，筷子根本停不下来～快跟我学！ 食材：猪里脊肉 200g（切丝）香菜 200g（只留茎！叶子控可留少许）干辣椒 10 根（灵魂！剪丝更入味）大蒜 4 瓣（拍扁切碎） 保姆级做法 1、肉丝加 1 勺生抽 + 半勺淀粉 + 1 勺食用油，抓匀腌 10 分钟（这样炒出来超嫩不柴！） 香菜去叶洗净，茎部切 5cm 长段备用 2、热锅倒稍多油，油热后下肉丝大火快速翻炒 30 秒，看到肉丝边缘微焦立刻盛出（别炒老！） 用剩下的底油爆香蒜末 + 辣椒丝（重点！辣椒丝提前用温水泡 2 分钟，更易出香不糊锅），闻到香味马上倒入香菜段 3、加半勺盐 + 少许鸡精 + 1 勺生抽，开最大火快速颠锅 10 秒钟（香菜别炒太久！保持脆嫩才好吃），最后把肉丝倒回锅里翻匀即可 小贴士： ❶ 辣椒处理：剪刀剪成细丝后，用白酒或温水泡 5 分钟，既能激发香味又能让颜色更红亮，炒的时候油温别太高（中小火慢慢煸香才不苦） ❷ 香菜选择：挑杆粗的大叶香菜，茎部口感更脆，记得洗干净后甩干水分，不然炒的时候会出水 答应我！这道菜一定要配刚出锅的白米饭，肉丝的鲜 + 香菜的香 + 辣椒的微辣，一口下去直接封神！厨房小白也能 10 分钟搞定，快收藏做给家人吃～ 有问题评论区见！你最爱香菜的哪种吃法？欢迎留言分享～
