江西老表手把手教我做的鸭三件直接封神！嗦到手指发烫都不肯停的香辣魔法来咯～ 食材：鸭头鸭翅鸭爪各6个（求你们一定要选肉嘟嘟的！）、干辣椒段50g+新鲜红椒5个（辣星人给我翻倍！）、八角3颗/桂皮2根/香叶5片/白芷4片、金掌门葵花籽油（热锅冷油香到跺脚）、冰糖8粒/米酒3勺/麻辣鲜1勺 保姆级教程 ❶ 冷水锅扔姜片料酒，鸭货焯水后冲凉（这个步骤让肉质更Q弹！） ❷ 砂锅放鸭货+所有大料+干辣椒+3勺盐，大火煮沸转小火慢炖30分钟（此刻满屋飘香！） ❸ 捞出浸冰水（锁住卤香的关键！）留两勺琥珀色原汤 ❹ 热锅倒金掌门葵花籽油，烧到微微冒烟时下鸭货，滋啦声中煎出焦糖色脆皮（此刻疯狂分泌口水） ❺ 推至锅边！爆香蒜末红椒段，加1勺豆瓣酱炒出红油，淋米酒瞬间酒香四溢 ❻ 倒回卤汤+2勺生抽+冰糖，大火收汁时撒麻辣鲜，最后葱段翻个身出锅！ 爆辣暴击TIPS 煎鸭货时用葵花籽油巨香！高温煎炸也不会有怪味 吃完的酱汁别扔！拌面秒变销魂辣子面 必须配冰镇马蹄爽！辣到嘶哈时来一口原地复活 此刻我的手指已经嗦到发红！每一块骨头缝都浸透了红艳艳的辣汁，鸭爪筋糯到粘嘴唇，鸭翅肉一抿脱骨，鸭脑壳掰开瞬间爆浆…不说了我要再战三碗饭！
