医生警告：马上停止食用这种油，吃的越多，血管堵塞几率越大？ 家人们，身体就像一台

医生警告：马上停止食用这种油，吃的越多，血管堵塞几率越大？ 家人们，身体就像一台精密的仪器，而血管则是输送营养的 “高速公路”。但在医院，我经常遇到让人困惑的情况：两个年龄相仿、生活习惯也差不多的人，一个血管堵塞严重，面临心脏病、中风的威胁；另一个却安然无恙。很多人把这简单归结为遗传或命运，可真实原因复杂得多，其中饮食习惯，尤其是食用油的选择，对血管健康影响巨大，却常被我们忽视。 作为医生，我见过不少因油 “受伤” 的患者。就拿 45 岁的王先生来说，他在一家互联网公司工作，每天忙得脚不沾地，一日三餐基本靠外卖解决。他身形清瘦，同事们还常羡慕他怎么吃都不胖。可上次体检，结果却让他懵了：血脂和胆固醇指标严重超标，血管也出现了轻微堵塞。当我询问他的饮食时，他一脸自信：“我吃的可都是健康油，橄榄油、菜籽油，肯定没问题。” 但深入了解后才发现，问题恰恰出在这些他认为的 “健康油” 上。现在市面上的植物油，大多经过高温提炼，这个过程中油脂成分会发生变化。高温榨油时，不饱和脂肪酸就可能转化为反式脂肪酸。长期吃反式脂肪酸，会让体内的 “坏胆固醇”—— 低密度脂蛋白增多，它们像 “小石子” 一样，慢慢沉积在血管壁，形成斑块，最终导致血管堵塞。王先生常吃的橄榄油和菜籽油，就属于这类经过高温加工的植物油，表面健康，实则暗藏危机。研究表明，过量摄入这类植物油，对某些特殊体质的人来说，危害甚至超过动物脂肪。 还有 28 岁的小李，工作压力大，经常熬夜加班，午餐基本都是外卖。他特别爱吃快餐里的炸物和煎饼，几乎顿顿都少不了。有一次他因头晕来医院检查，起初没发现糖尿病、高血压等慢性病，可进一步检查却让人大吃一惊：他的血脂水平极高，血液中的甘油三酯值超出正常范围三倍多。单不饱和脂肪酸虽对心血管有益，但过量摄入油脂，身体负担会加重，油脂在血管中沉积，堵塞风险就会大增。现代人的油脂摄入量远超身体所需，建议每天不超过总热量的 30%，可很多人都达到了 40% 甚至更高，这无疑是在给血管 “添堵”。 另外，超市里常见的大豆油、玉米油、花生油等，都经过了高度加工。这些油在高温下长期加热，会释放出大量自由基。自由基是细胞代谢的副产物，会攻击人体细胞膜，破坏细胞结构，对血管的伤害是 “慢性且致命” 的。我曾接诊过一位厨师，他的工作决定了他每天都要接触大量反复使用的食用油。他平时也爱吃油炸食品，还习惯把用过的油留着下次再用。结果，才 38 岁，他就因血管严重堵塞，差点因冠心病心脏骤停。食用油反复加热释放的有害物质，会持续损伤血管，影响血管壁弹性，增加血栓形成几率，长期食用还可能损伤肝脏、肾脏等器官，加速衰老。