问问北京人为什么喜欢喝豆汁的?北京人十之八九不喜欢喝豆汁[捂脸] 我70岁算老北

问问北京人为什么喜欢喝豆汁的?北京人十之八九不喜欢喝豆汁[捂脸] 我70岁算老北京人，在1984年开始喝豆汁，一家十几口人就我一个喝，为啥？因为我1984年调到单位检测科工作，检验科平均年龄55岁，我当年29岁，冬天有沿街叫卖“豆汁麻豆腐”的，检验科的老师傅们两毛钱就能买一大锅，放在室内取暖煤火炉子煮开，不能大开锅，小火小沸，不然会面水分离，沉淀了就不好喝了。 怎么喝？确有讲究，初闻有酸馊之气，很难闻，不敢尝试，豆汁本就是绿豆面水自然发酵之物，老师傅教我说：先吃一根辣咸菜丝再喝一口豆汁，咽下后口内自有余香，如此反复，三五次后，方得其中之妙。 配以焦圈，那是传说，焦圈在当年是奢侈品，普通百姓真舍不得吃。 如今许多人外地人想尝试，均难以下咽，很正常，不尝也罢，一个是不正宗，许多豆汁端上桌一会就水面分离，碗上浮的都是清水，这不是地道的豆汁，再有就是不会喝，先吃咸菜后，屏住呼吸喝一口豆汁，与咸菜一同咽下，才能体会各中滋味。 豆汁之所以得以传承，当年也是劳苦大众无奈的选择，便宜是第一要素，现在依然不登大雅，再有据老人说有开胃去火之功效，姑且信之。 下图一为上，二为中，三为劣！北京人的真心话