今天设家宴，请京城粉丝常大哥，昨天白天克非在伏案写作，刘妈过来说，老头子，你明天请客，都做啥菜心里有数吗？我说，你先不要打扰我。刘妈不是心思退了下去。 我打算做两道跨界菜，所谓跨界菜就是突破我以往的打法，来个标新立异。我是受兄弟于老二女儿启发，大年三十这大侄女看小红书做了两道菜，颇有创意。一道是“飘香牛肉”，牛肉不烀不煮烂没个吃，大侄女做的飘香牛肉，牛肉切丁，配料有杏鲍菇，胡萝卜，小米辣，还有薄荷叶。牛肉提前腌制，腌制用葱姜水，用点啤酒，蛋清，抓点如意牌淀粉，来点零添加生抽，最后来点油把水分锁住。牛肉这样炸起来不柴不硬，所有配料也过油，杏鲍菇吃油，提前也得拿盐刹沾淀粉。 还有一道菜是油炸小排，吃起来也呗香，年龄大了也吃不多少东西，只要牙口好，吃这两道菜，喝点小酒挺有情调的。老了，不像当年，喝酒左右有美女陪，现在有哪个美女爱跟你一个老头子在一起，你以为你是马云啊！
