食谱

• 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

• 锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入处理好的小龙虾，炸至外壳变红且酥脆，捞出沥油备用。

• 锅中留底油，放入适量白糖，小火炒至糖色呈现焦糖色。

• 放入排骨，快速翻炒至上色。

• 加入蒜末、姜片继续翻炒出香味。

• 依次加入料酒、生抽、老抽、醋、蚝油，翻炒均匀。

• 加入适量清水，没过排骨即可，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

• 20分钟后，开大火收汁，待汤汁浓稠时，加入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀。

• 在锅中加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

• 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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