枫糖戈贡佐拉芝士费南雪
爱吃甜点
2024-12-18 17:12:04
迷人的戈贡佐拉，美丽的蓝纹。
第一次觉得蓝纹好吃，是学厨时期被面包班的小伙伴投喂了一条蓝纹核桃辫子。（此前也爱吃奶酪 但仅限一些柔软温和的淡芝士，蓝纹空口难以接受）打开袋子的时候闻了一下心想まさか[石化R]… 但犹豫着尝了一口，谁知道它做进面包里是如此的美味！
再之后是在新宿四谷的一间披萨店吃到了蓝纹蜂蜜搭配的披萨，又是一次味觉震惊，从此之后忠实爱上蓝纹。
后来空口也爱吃，搭配核桃蜂蜜和坚果，有时无花果。总之和甜香的果实搭配都很好。
这次试做时先用了无花果，但是总感觉太清新太水润，和整体费南雪的质感有些违和。
后来不断调整，质地保持有韧劲但咀嚼感不重，稍带蓬松。味道上用枫糖搭配，选了氨香强壮但又柔和，不辣口的dolce戈贡佐拉芝士。烘烤之后油香四溢，咬到芝士时的咸味也很惊喜，口腔里会有深沉的香味持久留存。
希望不喜欢戈贡佐拉的大家不要害怕，也能慢慢开始享受它！
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