香香的厨房备料开始了
爱吃甜点
2024-12-16 16:04:21
热红酒 为磅蛋糕
油封蒜 为风味黄油
每个人煮热红酒都有自己的风格，就像各家不同的“妈妈的秘方”
我的是：柑橘的清新、苹果的香甜、浆果的酸爽和香料的悠长都要有。
橙子作为酒的风味和磅蛋糕果料，尽可能的剔除筋膜和白瓤，避免苦涩，得到干净的果肉。今年用更柔和丰富的多香果替换有点猛烈的丁香，百里香替换有点霸道的迷迭香。
煮过之后的热红酒挥发酒精留下香气，再捡出多余的香料，放入果干慢慢浸渍备用。
油封蒜用到牛膝草和百里香。牛膝草略有苦涩，带有茶香和近似薄荷、迷迭香、百里香混合的味道。再配合新鲜百里香，非常解腻。
大蒜经过confit处理，在低温橄榄油里慢慢煨熟，香气变得柔和又浓郁，同时吸收香料的味道，这样 之后的风味黄油即使直接涂抹品尝，不经烘烤也不会带有生蒜的刺激感。
mini诺曼第风塔的圣诞氛围小装饰也准备好了。
0
阅读：0
