焦糖橙花
爱吃甜点
2024-12-13 19:13:03
这是由在学校学习时，众多甜点里数一数二喜欢的一款衍化而来，校友们应该很熟悉它【焦糖橙子布修】。
柑橘的清爽不像柠檬一样跳脱，正好配合焦糖的香醇。
玛玛蕾德果酱尽可能保留了橙子从果皮到果肉的香气与味道，需要仔细剔除白瓢和果肉间的筋膜，才能保证口感和恰到好处的微妙苦涩。
慕斯里的浸渍橙皮丁和橙皮屑会有一些有趣的咀嚼感。
而焦糖部分 分别以最顺滑化口的质地，和最酥脆喷香的形式呈现。
玫瑰天竺葵的花香慢慢浸入金桔，在装饰位收尾，与橙花呼应。
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