经典的食物金字塔就要重新绘制了！2025年所有的健康饮食指南应该会有大调整。 科学家将豆类、豌豆和小扁豆从蔬菜类转移到蛋白质食品类，并将植物蛋白质来源列在海鲜、肉类、家禽和鸡蛋等动物来源之上。 健康饮食应该定义为蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物和鱼类，红肉、加工肉类、含糖饮料和糖果、精制谷物要少食用。 现在美国科学家们越来越普遍的共识是，应该少吃红肉和加工肉类，多吃豆类、豌豆和扁豆。 最新的报告说，每周应该吃2.5杯豆类、豌豆和扁豆，比以前增加了一倍左右！ 这里面说的扁豆，小扁豆属于杂豆类，类似的还有鹰嘴豆、芸豆等，它们跟大豆主要的区别是油脂含量比较低，比如鹰嘴豆只有4克脂肪/百克，而大豆是16克。 部分杂豆的植物蛋白含量很高，而且富含多种B族维生素，有些B族维生素主要在肉类特别是肝脏中含量很高，依靠饮食自然摄取有一定难度，所以杂豆是一类很好的B族维生素来源。 不过杂豆普遍碳水含量比较高，最好是与其他碳水食物混合食用，比如杂豆饭、杂豆(粉)馒头等，可以保持口味稳定新颖，又有助于膳食平衡。 除非是素食，不吃肉真的没必要，尤其是不吃红肉，关键还是要适量均衡，多给自己一些选择，既美味又健康。