日式泡菜的配方： 配料： - 三颗白菜的量 - 辣椒粉 1包 - 糖 300g - 味精 40g - 木鱼精 30g - 生抽 80ml（可以根据个人口味增加） - 苹果 1个 - 细辣粉 50g - 粗辣粉 50g - 生姜泥、蒜泥 适量 制作步骤： 1. 将白菜切成适当大小的块状。 2. 准备一个大容器，将白菜块放入其中，用盐水浸泡 1-2 小时，使其软化。 3. 将泡菜拿出，彻底沥干水分，挤压掉多余的水份。 4. 将辣椒粉、糖、味精、木鱼精、生抽、苹果、细辣粉、粗辣粉、生姜泥和蒜泥放入搅拌机中，搅拌均匀成泡菜酱。 5. 将泡菜酱均匀地涂抹在白菜块上，确保每一块都被均匀覆盖。 6. 将涂好酱料的白菜块放入密封容器中，放置在常温下发酵数小时至过夜，直至泡菜发酵出泡后即可食用，或根据个人口味调整发酵的时间。 声明：我们的日料配方是玉子料理学院的老师们近25年的技术积累。搬运、转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）热烈欢迎学员们到现场学习日料。