[色色R][色色R]在家也可以轻松做出不塌陷不凹底的酥皮泡芙，冰冰凉凉的可可奶油内馅，酥脆的泡芙，一口下去像在吃冰淇淋一样～🍨下午茶甜品必备～☕️ ——— 【碧根果酥皮】 黄油60g 细砂糖50g 低筋面粉60g 碧根果40g 1⃣️碧根果180度烘烤10分钟，晾凉切碎备用 2⃣️黄油软化后，加入细砂糖打至发白 3⃣️筛入低筋面粉拌匀，加入碧根果碎拌匀 4⃣️将酥皮擀至约20*20cm，冷藏备用 ——— 【泡芙壳】 黄油55g 水60g 牛奶60g 盐 1g 低筋面粉70g 蛋液110g左右（需自行增减） 1⃣️低筋面粉提前过筛备用，蛋液恢复常温备用 2⃣️黄油、水、牛奶、盐放入奶锅中，小火煮至黄油融化，转大火煮至沸腾 3⃣️液体沸腾后关火，马上倒入低筋面粉拌匀，重新开小火搅拌1分钟左右，搅拌至锅底形成薄膜 4⃣️将面糊倒入盆中，打蛋器搅打散热，分次加入蛋液（蛋液用量视面糊状态调整），搅拌至刮板提起面糊，能形成光滑的倒三角状 5⃣️将面糊装入裱花袋中，挤成4cm圆形（我挤了22个） 6⃣️将冻硬的碧根果酥皮取出，用4cm圆形刻模印出，放在泡芙面糊上 7⃣️烤箱提前预热，烘烤，SP50烤箱上下火200度10分钟，转170度20分钟 ——— 【可可奶油】 马斯卡彭100g 细砂糖20g 可可粉6g 淡奶油160g 1⃣️马斯卡彭、细砂糖、可可粉搅匀 2⃣️分次慢慢加入冷藏的淡奶油搅拌均匀，打至7-8成 ——— ❤️泡芙底部用筷子戳洞，挤入奶油，配上一杯咖啡，就可以享用美味的下午茶啦～（吃不完的可以冷冻保存噢[萌萌哒R]）