″蚵仔煎″，是深受晋江人喜爱的一道菜。 海蛎煎的做法有好几种，闽南各地区的做法都不大一样。 今天讲一下，晋江家庭版的做法比较简单，重点就是掌握火候！ ″蚵仔煎″配料有地瓜粉、海蛎、鸡蛋、蒜仔，调味料盐和鸡精。 把地瓜粉、海蛎、蒜仔加水搅拌均匀，加上调料，少许盐和鸡精。 然后放到油锅里面煎，要迅速地把调好的海蛎糊浆摊开，煎到两面8、9分熟，再把鸡蛋液淋在海蛎煎上面，然后再翻煎一下，微焦即可，要整片还是用煎匙切碎都可以，然后出锅装盘。 再淋上灵魂酱汁一一闽南甜辣酱。 一道闽南家常菜″蚵仔煎″完美呈现，满嘴海的味道！鲜、香、甜、好吃又营养！