在福建泉州人的记忆里，碗糕是一种再熟悉不过的小吃，不仅是过年时家家户户必备的美味，每天的早餐经常少不了。在晋江安海就有一位60多岁的大爷，坚持柴火制作碗糕40多年，至今也仍坚持用小瓷碗蒸糕，每天做500个，早上4点多摆摊，一个多小时就全卖光，早起才吃得到，老顾客吃了几十年，传承2代人的手艺，如今却濒临失传，因为做法太辛苦，现在没人学。和厦门、漳州等地的发糕不同，大爷家的碗糕是用纯大米制作，磨好的米浆从7点发酵到12点，黑糖和白糖调配好倒入搅拌均匀，再装入一个个小瓷碗，一碗1.5块，装好后放入柴火锅上蒸熟，出锅的碗糕一个个裂开，像花朵又像笑脸，这就是发好的表现，大米制作的碗糕像一个个小蛋糕，宣软又香甜十分好吃，既可以当早餐，也可以当下午茶甜品，碗糕发得好，也寓意发财、步步高升，饱满了泉州人对美好生活的祝福。#人间烟火##乾动力美食[超话]##晋江·安海镇[地点]#
青山为隐
我们这米浆蒸熟，在放调料，美滋滋