在福建厦门翔安有一种奇特的海鲜，菜市场都买不到，虽是动物，却含有叶绿素能像植物一样光合作用，曾经被称为“滩涂软黄金”，如今却被日渐遗忘，当地人叫做“海猪”。我们在当地人的指引下，在滩涂看到了这种神秘的海味，形似海参，头上有一对触角，因此也有人把它叫做“海兔子”。我们探访的这位老板，旺季每天要做500、600斤，饱满的海兔子切开去掉内脏和牙齿后，再加盐巴手工研磨去掉粘液，焯水后再用冷水冷却一下，做好的海兔子体积大幅度缩水，100斤只能做4斤多，可以爆炒也可以凉拌，个人更喜欢蘸着蒜蓉酱油水直接吃，口感介于海参和海蜇皮之间，脆弹鲜美，十分好吃。#人间烟火##暑去秋来吃什么##乾动力美食[超话]##厦门·家味鲜美食庄园(山前旗舰店)[地点]#
