材料清单：

- 鸡腿肉（大约500克）

- 生抽酱油

- 老抽酱油（少量，用于增色）

- 蒜末

- 姜丝

- 白芝麻（炒香）

- 辣椒油（可选）

- 葱花

- 盐

- 糖

- 香油

准备工作：

1. 鸡肉预处理：将鸡腿肉洗净，去掉多余油脂，剁成适当大小块状，便于烹饪入味。

2. 腌制调料：调配酱汁，按照个人口味，将生抽、老抽（比例约为8:1）、蒜末、姜丝、少许盐和糖混合均匀。

烹饪步骤：

1. 煮制鸡肉：锅中注入足够清水，放入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖直至鸡肉全熟透（可用筷子轻松穿透），捞出放凉备用。

2. 调味浸泡：将稍凉的鸡肉块放入事先准备好的调味汁中，确保每一块都充分裹上调料，腌制约半小时以上，使其入味。

3. 手工撕扯：待鸡肉完全吸收酱汁后，用手小心撕成条状，保持纹理清晰，既方便食用又能更好地吸附酱汁。

4. 调味收尾：在撕好的鸡肉上洒上葱花、白芝麻，淋几滴香油，若喜欢辣味可加入些许辣椒油，翻拌均匀。

上桌享用：

摆盘装饰后，即可端上餐桌，享受这道香气扑鼻、色泽诱人、口感醇厚的手撕鸡料理。每一口都是肉质紧实而不柴，浸满了酱油独特香醇，加之调料提鲜，让人回味无穷。