【蛏子滑蛋】

嫩到没边了也鲜到没边了，都去试！

很简单，蛏子焯熟去壳去线，下锅跟一碗蛋液一起炒，加一点葱油白灼汁，几乎不动脑。

蛋里有蛏子的鲜，蛏子里又有蛋的香，下饭一绝。

▪️取一小锅，加入2/3锅水，大火煮沸，放入4片姜片+2根小葱打结+1勺料酒+半勺盐，再加入500g蛏子，大火再次煮沸，至蛏子开口捞出。

▪️蛏子去壳，撕去边缘黑沙线。

▪️取一平锅，大火倒入3勺食用油，放1勺蒜末炒爆香（还可以加青椒粒），再倒入蛏子肉翻炒均匀。

▪️4个鸡蛋+1勺葱花+1勺葱油白灼汁搅拌均匀，倒入后翻炒至蛋液半凝固即可。（出锅后余热会把蛋继续烘熟）