我的烘焙日常 [紫色心形R]依然是吕升达老师的配方，也是一个直接法鲜奶万能面团，第一次做就非常成功！菠萝包的酥皮，搭配吐司柔软拉丝的口感，谁能不爱呢！ [星R]原料 高筋粉250g 糖 37.5g 盐 5g 干酵母 3g 鲜奶 175g 淡奶油 25g 全蛋液 25g 黄油 25g 菠萝酥皮 140g [星R]步骤 1.除黄油外所有材料放入厨师机揉面桶，3档揉成团，然后转5档揉出粗膜，加入室温软化黄油，5档揉至手套膜。 2.一次发酵，温度28℃，1小时左右至两倍大。 3.分成2份滚圆松弛15分钟。 4.菠萝皮分成两份，擀成圆皮，刚好可以包住面团。 5.二次发酵，温度35℃，放一杯热水制造湿度环境，50分钟发至8-9分满。酥皮的自然裂口特别好看！ 6.烤箱预热好后，上170℃下190℃烤30分钟，后面酌情加盖锡纸防止上色过度。 [星R]菠萝酥皮做法(并非适配450g吐司盒，取140g使用，其余冷冻保存备用即可) [烟花R]原料：黄油100g，糖粉100g，鸡蛋65g，奶粉15g，低筋粉235g [烟花R]步骤：黄油室温软化后，加入糖粉用打蛋器打发至微微发白体积膨胀，分多次加入蛋液，每次都搅拌均匀吸收后加入下一次，加入奶粉和低筋粉，搅拌均匀，整理成长条形，放冰箱冷藏备用。 [紫色心形R]Tips 菠萝皮一定要经过冷藏，操作要迅速防止酥皮融化不好操作。