奶香分明的一款吐司 ❗️液体量较大，新手请在揉面初期预留10～20克左右液体，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️配方可做2个450克吐司 🌈烫种 高筋粉 125克 盐 1克 沸水 125克（一定要刚烧开的水） 🌈主面团 高筋粉 500克 烫种 75克 糖 50克 蜂蜜 20克 炼乳 25克 奶粉 25克 鲜酵母 15克 牛奶 210克 水 180克 盐 7.5克 黄油 50克 1⃣️烫种里面除了沸水以外的所有材料倒进盆里并搅拌均匀，刚烧开的沸水一次性冲入盆中，用刮刀快速搅拌均匀后可用黄油拍揉一两分钟，也可以带上手套揉匀后捶打一两分钟 ‼️（制作量小的话会不太容易制作，水温会降的比较快，而水温会非常影响烫种状态，水温度过低的话烫种吸水量会比较小，做出的烫种会非常湿粘。可以提前用沸水对要使用的盆或桶烫一两遍预热下） 保鲜膜贴面放凉，冰箱冷藏第二天就可以使用了(此烫种可冷藏放置1~3天) 2️⃣主面团材料中黄油和盐外的所有材料一次性倒入打面缸，低速搅拌成团转中高速档打至能拉出较厚的薄膜，破洞有锯齿状 4⃣️加入室温软化的黄油、盐~低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档揉至出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑 3⃣️出面温在24-26度为佳，放在海氏sf180发酵箱温度28，湿度75，地方发酵，发酵至按压留下指印并缓慢回弹，或撮洞，不塌陷略微回弹呈肚脐眼状 4⃣️均匀分割6份，轻拍排气滚圆盖好松弛25分钟 5⃣️ 取一个松弛好的面团轻拍擀开，翻面卷起松弛20分钟 7️⃣继续拍扁用擀面杖擀长，翻面自上而下卷起依次做好，三个一组放入吐司盒。 6⃣️放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满 7⃣️发酵快结束前至少15分钟左右，预热烤箱～ 海氏s80四代风炉模式160度预热 8⃣️发酵完毕送入烤箱：烘烤28分钟左右，具体以上色情况为准，出炉震出热气脱模晾凉