所谓苦夏。🎋
太需要几只开胃的小菜，也不能净是蔬菜瓜果度日。冰箱里黄鱼淡鲞摸一条出来，因为是已经处理得很干净且淡腌过的，做起来便完全不讨手脚。鱼鲞略冲洗一下一剖为二，擦干，带骨头的那边切大块，直接做了金黄诱人的煎黄鱼。纯鱼肉的那边呢，切成大粒麻将牌的样子，先下油锅炸一下收紧表面定型，加入毛豆一起再翻炒一会儿，加水，加酱油老酒葱姜和几滴醋，煮上一小会儿入味，最后加糖收汁，这个过程就叫做“爊”，上海人说爊一爊，宁波人也懂。这总是弄堂好婆的拿手菜，咸鲜带甜口，隐约一丝丝醋的酸香。做一大碗，两三顿的泡饭，便有了着落。
