周末好！(●°u°●)​ 」 今天炖了牛肉，按照希腊菜beef stifado的做法！ 食材：牛肉，红葱头，蒜，红酒，番茄/番茄罐头，胡萝卜，土豆 香料：干百里香，桂皮，香叶，也可以放肉桂粉和肉豆蔻 🔸牛肉切大块，擦干水分，表面撒盐和黑胡椒。 🔸热油煎牛肉，四面煎焦盛出。我直接用的牛油，没有就用橄榄油/食用油。 🔸煎红葱头，加入蒜末，干百里香，桂皮，香叶，我额外又加了片陈皮，翻炒出香味。 🔸加入两勺苹果醋（正宗是加红葡萄酒醋），煮开，顺便刮干净锅底的残渣溶解到汤里。再倒入切碎的番茄，用番茄罐头最好，翻炒均匀，码上煎好的牛肉块。 🔸加入清水/高汤没过肉，加盐和黑胡椒，大火煮开转小火焖1个半小时。 🔸加入胡萝卜和土豆继续焖煮10分钟，出锅。 肉炖的很烂，就是我买的太瘦了，用的是臀肉部位，用肥一点的位置会更好，米饭颜色黄是因为加了姜黄粉和黑胡椒。