烧烤撒料配方一 花生碎三斤，苏子粒0.5斤，熟芝麻三斤，孜然粉一斤，十三香4盒，冰糖粉0.5斤，麻辣鲜300克，3A10
菜籽油1300克，牛油150克，大葱35克，生姜70克，大蒜35克，洋葱20克，芹菜35克 紫草8克，冰糖7克，糍粑辣椒
咖喱羊腩煲 羊腩800克，山药200克 调料，咖喱酱50克，姜片15克，葱段30克，干辣椒节10克，八角、花椒、精盐、胡
鱼头酱 锅内放色拉油800克，下入洋葱块500克，香芹菜400克，生姜片香菜段各300克，香葱节700克，八角5粒，香叶
河南新乡红焖羊肉 熬酱料香料，八角10克，肉桂10克，白扣20克，香叶20克，山柰20克，小茴香40克，甘草20克，白芷
牛油火锅底料 香料粉：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮80克，栀子80克，香茅草50克，
山东炒鸡 香料：八角90克，麻椒10克，白芷20克，陈皮10克，小茴香20克，花椒45克，香叶10克，所有香料打粉 炒鸡
卤鹅配方一 高汤：清水60斤，猪大骨4斤，猪肉皮二斤，老母鸡两只，老鸭一只，猪龙骨6斤，咸猪排二斤，猪手4个，咸鱼1千克
卤水制作：准备卤味香料包一个，将其清洗干净后，加入色拉油500克熬香，5分钟关火冷却。准备花椒50克，印度整干椒25克，
重庆冒菜底料 郫县豆瓣酱500克，红花椒75克，芝麻辣椒75克，碎米芽菜15克，高度白酒100克，啤酒一瓶生姜50克，豆
重庆豆花鱼配方 主料：草鱼1千克 河水豆花500克，混合油200克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克 调料：姜片20克
潮州牛肉丸 鲜精牛肉5千克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，石粉10克，胡椒粉25克
万能肉馅 猪肉馅1千克，清水（或鲜汤）600克，料酒10克，姜味5~10克，食约客增鲜AD宝15克，海天蚝油15克，鸡精
新派口水鸡 清远鸡10只，清水30斤，黄栀子10个，大葱50克，生姜20克，料酒100克，盐50克 料汁：香辣酱150克
和面，面粉5斤，清水 2500克，鹏辉15克，盐25克 辣椒油炒制，菜籽油2千克，玉米油500克，香葱100克，姜片20
水煎包配方 大富豪面粉500克，酵母5克，白糖5克，清水250克，泡打粉三克 面粉，酵母，白糖，清水，和面发酵半个小时，
牛杂煲做法 香料：八角30克，草果4个拍碎，桂皮30克，花椒10克，香叶10克，干辣椒20克，白胡椒5克 焖酱：柱侯酱1
秘制热卤 香料包：八角120克，桂皮50克，千里香12克，山奈20克，肉蔻25克，小茴香20克，甘草18克，木香8克，毛
重庆烧鸡公底料 子弹头辣椒500克，红花椒500克，青花椒200克，菜油5千克，牛油5千克，猪油4千克，火锅老油1500
凉菜万能红油 菜籽油5斤，色拉油20斤，葱段250克，洋葱150克，姜片150克，香菜100克熟芝麻150克，芹菜150
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