【凉拌豉汁苦瓜】

小时候讨厌苦瓜，现在抢着吃。

我习惯撒盐腌制苦瓜再把水挤掉，来去除苦味，但如果你就是喜欢苦的，或是嫌盐处理过的苦瓜不够脆，可以省略这一步，直接焯水就好。

最后注入灵魂的豉汁，今天的命是苦瓜给续的。

▪️1根苦瓜对半切开，挖去中间白瓤切长条；1/4个白洋葱切丝。

▪️撒盐拌匀腌制半小时等苦瓜出水，用力把水分挤出，再把苦瓜冲洗干净（喜欢脆爽口感的可省去这步）。

▪️取一小锅，大火煮沸半锅水，放入苦瓜条焯水1分钟后捞出。

▪️熬豉汁：锅开中火，放入1勺食用油、1/2勺豆豉、1/2勺蒜末、1/2勺白芝麻炒香后关火。

▪️加入1/2茶匙食用油、1/4茶匙白砂糖、2勺生抽、1勺香醋，搅拌均匀。

▪️盘中放入焯好的苦瓜条、洋葱丝和1勺炸花生，浇上豉汁。

#好好吃饭#