今天给大家分享一款快手mini硬欧包，食材简单仅仅用到基础的面粉、盐、水和酵母，味道纯粹只有浓郁的谷物香味，做法超简单，不用手揉不用厨师机也不需要任何酵种，简单的折叠干预一下面团，也可成功做出充满大气孔的欧包，口感外壳烤的脆脆的内里柔软有嚼劲，如果你也喜欢欧包，那可以从这款难度较低的小硬欧做起哦！ - ●准备材料 麦芯粉185g | 低筋粉78g | 冰水196g | 盐4.5g | 干酵母0.8g ●制作教程 1️⃣酵母+水搅匀，加入高低筋粉，混合无干粉室温松弛10分钟 2️⃣把盐均匀捏到面团里，再次室温松弛20分钟 3️⃣手沾水防粘，将面团拉起再向内折叠，四周可多做几次，直到拉不动为止，捞圆一点光面朝上，室温发酵30分钟 4️⃣30分钟后，双手沾水伸到面团底部拉起面团做卷子，面团转90度另一个方向也同样拉起再卷好，尽可能拉长一点直到感觉拉不动了就卷起 5️⃣面团继续室温1.5小时发酵，可使用透明容器，方便观察面团底部，底部布满发酵的气孔就是发好了 6️⃣发好的面团表面撒粉倒扣在台面上，轻轻拉开整理规整一些，分割4份，轻柔的稍微排气，卷成小枕头形状，盖布松弛10分钟 7️⃣面团轻柔拍扁拉长一点，大气泡轻轻拍掉，别拍实，上面向下折，轻压一下，下面向上折，然后再对折，对折后捏紧收口，盖布室温发酵40分钟 7️⃣同步预热烤箱230度，烤架上放紫铜板同时预热，共预热30分钟，第20分钟加入毛巾蒸汽（耐烤模具+干净毛巾，倒入7分满热水） 8️⃣发好的面团表面撒粉，割口，送入烤箱后，立刻用喷壶喷箱壁20次制造蒸汽，烤10分钟撤出毛巾蒸汽，再根据上色情况烤10-15分钟