看网上厉害的博主分享的步骤学着做开花馒头， 但还是像开盲盒一样，没开出好看的开花馒。 门外汉落泪[哭惹R]啥时候我才能做成真正的开花大馒头！！ 鉴于味道还不错，分享下食谱[暗中观察R] 额外的30g面粉是因为加入红糖时感觉面团变粘了不少，所以才加进去的，5g手粉是操作过程中防粘用的。 [吧唧R]食材：250g面粉｜2g盐巴｜125g水｜2.5g耐高糖干酵母(6g水化开）｜60g红糖｜30g面粉｜5g手粉 [自拍R]步骤： 1.250g面粉、2g盐巴、125g水揉成团，放入冰箱冷藏水合1h后取出，加化开的干酵母、55g红糖（剩一把留到最后撒在顶部）、30g面粉揉成光滑面团。 2.搓成长条，切开一道，不要切到底部。 3.切口抹上少许食用油，再粘合回去，接口处捏紧。再稍微搓一下，切断。 4.放入蒸锅，发酵模式30度发酵30分钟。 5.一发好后，即膨胀1.5倍大，取出，表面撒上红糖碎，再送入蒸箱100度蒸20分钟，焖3分钟。出锅。