健脾渗湿薏苡仁之食·薏苡仁
薏苡仁又称薏米、六谷米等，药食两用。薏苡仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品，是减肥的最佳主食之一；它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素和糖类等，常做熬粥之用，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，是体弱患者的补品，同时还能降血糖、降血脂、降血压等。薏苡仁食用方法多样，可煮饭，熬粥，也可与鸡、排骨、猪蹄同炖，亦可做成各种糕类等甜食。《广济方》载:“薏苡仁饭，治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳。”唐 · 昝殷《食医心镜》记载 :“薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”明·李时珍的《本草纲目》中云 :“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”
现在，玉米、高粱、荞麦、燕麦等杂粮都再度“走热”，又纷纷登上百姓餐桌。薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一，其味道和大米相似，煮粥、做汤均可。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁，可使营养摄入更加均衡而全面。夏秋季和冬瓜一起煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。2000多年来，一代又一代的中国人在反复的临床实践中，很多药物被淘汰，薏苡仁却一直沿用至今，套用一句广告语“您吃的不是薏苡仁，是一段2000年的历史。”
薏苡仁营养价值非常高，而它的食疗应用范围非常广泛，其效果受到人们的广泛肯定，是为食疗佳品，具有健脾益胃，祛湿止泻，抗菌消炎，清热散痈，祛毒散结，消瘤抗癌，益气清热，降糖止渴等功效
