10M➕|宝宝迷你小蛋糕🍰一口一个超可爱😋

姐妹们，都快去冲这个小蛋糕，真的巨好吃！！松软香甜，细腻绵密！小小一个，迷你版敲可爱的～宝宝一口一个～毫不夸张，我儿子一会功夫能干掉大半盘～只要注意好几点，你也可以做到和我一样每一个都是圆鼓鼓蘑菇头🍄 🌈食材： 鸡蛋三枚（大小45g左右，如果比较大，可以用两枚） 玉米油28g 牛奶38g 低筋面粉40g 白砂糖30g 柠檬汁几滴 🍰做法： 1️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟（这一步可以增加蛋清的稳定性） 2️⃣牛奶和玉米油混合，充分乳化均匀 3️⃣混合好的牛奶液中筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒 4️⃣加入蛋黄，搅拌至细腻的流动状态 5️⃣蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器高速打发至提起有小尖角 6️⃣取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀（不要搅拌，会消泡，营养稳定性） ⚠️注意事项：（仔细看） ✅蛋清冷冻10分钟可以增加蛋清的稳定性，这样烤出来的小蛋糕不容易塌陷 ✅蛋清一定要打发到提起有小尖角，不能打发不够，也不要打过头 ✅白糖30g刚好不会很甜，如果小宝宝吃可以不加糖 ✅刚烤好的蛋糕，拿出来侧方放凉，可以更好的防止塌陷，形状更好看 ✅我用的是35连模具，这个配方差不多刚好35个小蛋糕 ✅烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，我用的是130度烤30分钟，再140度烤10分钟，烤的时候中途可以观察状态 小蛋糕可以放冰箱冷藏2天内吃完都没问题，给宝宝当下午茶小零食非常适合，出去玩也可以装一点，真的很好吃😋