鹌鹑蛋素有“小鸡蛋”之称，但其营养价值非常丰富。相较于普通鸡蛋，鹌鹑蛋在补充营养、滋补身体方面表现得更为出色，尤其适合寒冬季节食用。在寒冷的冬天，不妨用鹌鹑蛋做几道家常美味的菜肴，既补虚损、健脾胃，又能解馋满足味蕾。今天为大家带来四道以鹌鹑蛋为主角的经典做法，让它成为你冬日餐桌上的滋补之选。

1、【猪五花炖鹌鹑蛋】

准备食材：

主料：鹌鹑蛋15个、猪五花肉300克

辅料：葱段适量、姜片3片、蒜3瓣

调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量

做法步骤：

煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入清水煮熟后剥壳备用。

处理五花肉：猪五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出备用。

爆香调料：锅中热油，加入葱段、姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉块翻炒至表面微黄。

炖煮入味：加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，放入鹌鹑蛋，中火炖煮30分钟。

调味收汁：最后加入适量盐，炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

五花肉焯水能去除杂质，使肉质更为清爽。

鹌鹑蛋和五花肉的搭配，口感丰富且极具滋补效果。

2、【红烧虎皮鹌鹑蛋】

准备食材：

主料：鹌鹑蛋20个

辅料：葱段适量、姜片2片

调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量

做法步骤：

煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

煎制虎皮：锅中加少许油，放入鹌鹑蛋，小火煎至表面微皱，形成“虎皮”效果。

炒香调料：锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

炖煮鹌鹑蛋：将煎好的鹌鹑蛋倒入锅中，加适量清水，炖煮10分钟，待汤汁收浓即可。

小贴士：

煎制鹌鹑蛋时要小火，防止蛋壳煎裂。

红烧后的虎皮鹌鹑蛋，外层酥香，内部鲜嫩，是孩子们的最爱。

3、【青椒瘦肉炒鹌鹑蛋】

准备食材：

主料：鹌鹑蛋10个、猪瘦肉150克、青椒2个

辅料：蒜2瓣

调料：生抽1勺、盐适量、淀粉1小勺

做法步骤：

煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

腌制瘦肉：瘦肉切片，加入少量盐、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

炒制瘦肉：锅中热油，放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，盛出备用。

炒青椒和鹌鹑蛋：锅中留底油，加入蒜末爆香，放入青椒块和鹌鹑蛋翻炒2分钟。

混合入味：加入炒好的瘦肉片，翻炒均匀，调入盐调味即可。

小贴士：

青椒富含维生素，与鹌鹑蛋搭配，营养更加全面。

瘦肉提前腌制能提升口感，使肉质更嫩。

4、【捞汁鹌鹑蛋】

准备食材：

主料：鹌鹑蛋15个

辅料：小米辣2个、香菜适量、蒜末1勺

调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1/2勺、香油1小勺

做法步骤：

煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟后剥壳，放入碗中备用。

调制捞汁：将生抽、香醋、白糖和香油混合，搅拌均匀。

搭配食材：将蒜末、小米辣和香菜放入碗中，倒入调好的捞汁，搅拌均匀，静置10分钟入味即可。

小贴士：

捞汁的口味可根据个人喜好调整，可以适量增加辣椒的量以提升风味。

这道菜操作简单，适合做为开胃凉菜。

总结

鹌鹑蛋作为一种极具滋补价值的食材，不仅美味解馋，还非常适合在冬季进补。