#这个问题吃什么##烘焙#
今天给大家带来了 ：芒果拉花奶油蛋糕卷
🍍● 食材 ●
蛋糕胚：鸡蛋 5个、玉米油 50、牛奶 50g、白砂糖 50g、低筋面粉 60g
拉花：可可粉 2g、搅拌好的蛋糕面糊 少量
夹心：芒果 1个、淡奶油 166g、白砂糖 15g
🎂● 步骤 ●
1、 蛋黄蛋清分离至两个盆内；
2、 蛋黄盆内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，采用Z字型手法拌至细腻即可放至一旁备用，搅拌时间不宜过长；
3、 打发蛋清，白砂糖分3次加入蛋清内进行打发，打发至湿性发泡，提起打蛋器有软的小尖角即可；（不要过度打发，不然蛋糕容易开裂，无法卷起来）
4、 取三分之一蛋白放入蛋黄盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，全部翻拌均匀；
5、 舀出少量蛋糕液作拉花备用；
6、 烤盘内铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板均匀铺平，再将烤盘震几下，震去大气泡；
7、 将可可粉与舀出的少量蛋糕液搅拌均匀，装入裱花袋；
8、 裱花袋剪小口，先在蛋糕液上画出斜线（画稍微粗一点，拉花效果会更好）；
9、 用牙签划动斜线，即可出拉花效果；
10、将烤盘放入烤箱，170度烘烤22分钟，最后2分钟可开启热风功能，这样可以使蛋糕表皮吹干，表面不太容易掉皮。烘烤的时候可以将芒果切块，切偏小块，便于卷蛋糕卷；
11、出炉后将烤盘震几下，连同油纸一起放到网架上，撕开四边油纸，待蛋糕降至温热的时候，再拿一张油纸盖在表面，将蛋糕翻面，并将原本的油纸撕掉；
12、将蛋糕卷卷起来，可借助擀面杖，将擀面杖放在油纸下面，一边往擀面杖上卷油纸，一边顺势卷蛋糕卷，卷好后静置5分钟；
13、此时可以将白砂糖加入淡奶油中，将奶油打发；
14、打开蛋糕卷，将奶油和芒果块铺在蛋糕卷上，中间的部分可以铺厚一点；
15、再将蛋糕卷卷起来，可直接切块分享，也可以用油纸包住蛋糕卷，放入冰箱冷藏20分钟，会更好切块，味道也会更好。
