超柔软‼️北海道经典吐司🍞｜锁住配方
博浩看美食
2023-11-01 15:53:40
平时最喜欢的经典北海道吐司被我复刻成功啦，奶香浓郁、柔软细腻，放几天都很软，空口吃或做成三明治🥪都很不错👍，这个配方尊嘟很ok
💚食材：
高筋面粉260克｜鸡蛋35克｜奶粉15克｜糖30克｜淡奶油60克｜牛奶100克｜酵母3克｜黄油20克｜盐3克
💚做法
1⃣️除盐和黄油以外的所有食材放入厨师机搅打出粗膜后
2⃣️加入盐和室温软化的黄油，搅打出薄薄的手套膜
3⃣️室温发酵至2倍大，手指插个洞不回缩即可
4⃣️排气后分成3等份，揉圆，松弛20分钟
5⃣️擀成长条形，从一端卷起，松弛15分钟
6⃣️再次擀卷成长条形，从一端卷起，放入吐司盒，烤箱38度发酵至9分满
7⃣️表面刷上蛋液，烤箱180度30分钟（中途看上色情况盖上锡箔纸）我是10分钟后盖上的
0
阅读：5
