四款包子配方

城旭很真诚 2024-06-30 16:03:14
老面包子 面粉一般选用雪花粉 面粉一斤,酵母3.5~5克,泡打粉5克,糖10~20克,清水250克 鱼香肉丝馅,肥肉75克,瘦肉130克,茭白42克,黑木耳42克,胡萝卜40克,豆腐干50克,青椒25克,大葱15克,盐5克,生抽两克,老抽3.5克,味精4克,鸡精4克,料酒0.5克,水20克或鲜汤,生粉4克,白糖7克,生抽9克,蚝油两克,豆瓣酱5克,芝麻油两克。大豆油30克 瘦肉腌制,料酒一克,嫩肉粉0.7克,食粉0.2克,味精0.5克,老抽0.5克,白糖三克,盐0.6克,水12克,生粉一克 梅干菜馅儿 梅干菜二斤,肥瘦三斤,高汤三斤,生姜150克,香葱100克,豆豉100克,盐70克,味精50克 十三香20克,白糖300克,老抽125克 香菇鸡丁包 鸡肉90克,香菇80克包菜150克,红萝卜50克,猪油60克,大豆油10克,生姜两克,老抽三克,白糖15克,味精5克,鸡精5克,麻油5克,十三香两克,辣油三克,盐4克,生粉4克,黄酒5克 鸡肉的腌料黄酒0.5克,石粉0.2克,嫩肉粉0.5克,鸡精0.2克白糖三克,老抽0.4克,盐0.5克,生粉0.9克水9克 鲜汁肉馅儿 肥肉300克,瘦肉200克,盐5克,鸡精10克,味精10克,白糖13克,王守义十三香一克,白胡椒粉一克,蒸鱼豉油两滴,麻油两克,白酒两克,生抽5克,草菇老抽10克,生姜4克,香葱15克,温水50克或鲜汤,大豆油35克 点赞加关注,多谢
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