草原小炒羊肉

特点：

羊肉不需要腌制、滑油，生炒即可，口感更鲜嫩。

原料：

羊后坐肉400克（25千克重的羔羊），香菜50克，泰椒30克。

调料：

味精、白糖、孜然各3克，东古一品鲜酱油、盐、葱、姜各5克。

制作：

1、羊后坐肉改刀为4×3×0.3厘米的片，用清水冲净血水，控干水分。

2、香菜切段；泰椒切圈。

3、葱、姜爆锅，入泰椒、羊肉片炒制3分钟，加入剩余调料翻炒入味，香菜垫底，用菜心围边，装盘即可。

芙蓉鱼脯

特点：

鲜软滑糯。

主料：

鱼茸500克。

配料：

鸡蛋7个、菜胆10个、香菇5个、火腿肠50克。

调料：

盐3克、味精4克、淀粉50克。

制作方法：

1、将鱼尾上的肉刀刮下来，加入姜水一起打成鱼茸。

2、加入盐，味精，湿淀粉，一起调至表面光滑。

3、将蛋清打成蛋泡糊加入干生粉调均匀，再加入调好的鱼茸一起调均匀备用。

4、锅烧油至四成热离火，将备用的鱼料用勺子一块一块的下入锅中溜熟，菜心炒熟摆盘。

5、锅留底油下入香菇，火腿片，加入鸡汤和鱼腩,调味打芡，出锅放入盘中间即可。

沙窝鲜露胡椒虾

原料：

鲜虾350克，圆葱丝50克。

调料：

色拉油1千克（约耗50克），蒜蓉、黑椒汁、香葱花、圆葱丁各5克，老抽2克，白胡椒粒10克，高汤150克，辣鲜露20克。

制作：

1、从虾肚上开一刀，将虾放入烧至六七成热的色拉油中，中火浸炸至虾肉成熟，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五六成热时，放入蒜蓉爆香，下入虾和剩余的调料（香葱花、圆葱丁除外），烧开后出锅。

3、提前烧热的沙窝内放入圆葱丝，下入烧好的虾，撒入香葱花、圆葱丁，盖上盖子上桌即可