十大经典炒饭推荐

炒饭，作为中式家常菜中的经典之作，凭借其简单易做、美味可口的特点，深受广大人民群众的喜爱。无论是清晨的早餐，还是深夜的夜宵，一碗热腾腾的炒饭总能带给人满满的幸福感。今天，就让我们一起走进炒饭的世界，探索那些令人回味无穷的十大经典炒饭推荐。

一、蛋炒饭：

材料：鸡蛋2个、剩饭400克、盐、味精、料酒、葱花、白胡椒粉、生抽各适量。

制作工艺：将鸡蛋打散，调入盐、味精、料酒、生抽，搅打均匀备用。锅中烧干水气，热锅冷油，倒入葱花适量，打入鸡蛋液炒制断生，倒入剩饭，先将其搅散再开火，旺火快速翻炒直至熟透，撒上盐、味精、白胡椒粉、生抽调味，炒匀即可出锅。

注意事项：米饭要软硬适中，打鸡蛋时可加入适量的盐和水，炒鸡蛋时要用低油温，炒饭时要用大火快炒。

二、扬州炒饭：

材料：剩饭400克、虾仁50克、火腿粒30克、鸡肉50克、鸡蛋2个、胡萝卜粒20克、鸡肉丁20克、冬笋丁20克、香菇丁20克、干贝碎10克、葱花15克。

制作工艺：锅中烧干水气，倒入油，放入鸡肉丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁翻炒断生，冲入适量高汤，干贝碎翻炒收汁浓稠。将其倒出备用。将鸡蛋打散，加盐、味精、料酒搅打均匀，锅中注入油，倒入鸡蛋翻炒断生，加剩饭炒制粒粒分明，倒入虾仁、胡萝卜，以及步骤(1)中的食材，快速翻炒，让味道充分渗透进每一粒米中。最后撒葱花即成。

注意事项：米饭要煮至软硬适中，配料要丰富，炒时要先用油煸炒配料，炒时要不断翻炒。

三、鸡肉炒饭：

材料：剩饭500克、青红菜椒30克、洋葱10克、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、白糖各适量，鸡肉150克、姜片5克、葱花30克。

制作工艺：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。锅中热油，放入鸡肉翻炒至变色，加入洋葱、青红菜椒继续翻炒。加入剩饭，翻炒均匀，加入蚝油、白糖调味，最后撒上葱花即可。

注意事项：鸡肉要腌制入味，炒时要大火快炒，确保鸡肉熟透且米饭粒粒分明。

四、虾仁蛋炒饭：

材料：植物油40g、鲜虾280g、生姜几片、大蒜2瓣、隔夜米饭500g、酱油1茶匙、鸡蛋4个、香葱3条。

制作工艺：先准备好所需食材。大火热锅，倒入一勺油，待油热好，倒入虾仁，炒至表面变粉红色，虾肉呈半透明状，盛出。倒入40g油，中火加热。先倒入生姜，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。然后将剩饭倒入锅中，和姜蒜末一起翻炒均匀。再倒入搅拌好的鸡蛋，均匀翻炒，完美的蛋炒饭一定是每颗饭粒都被裹上一层蛋衣。炒均匀后，将虾仁和香葱依次倒入，继续翻炒均匀，最后再倒入酱油。

注意事项：虾仁要新鲜，炒时要注意火候，确保虾仁熟透且米饭粒粒分明。

五、酱油炒饭：

材料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。

制作工艺：剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末。锅加热，倒入油，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用。锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

注意事项：酱油的用量要适中，以免影响色泽和口感。

六、老干妈火腿炒饭：

材料：老干妈豆豉酱2小勺、火腿粒、焖好晾凉的米饭4小碗、酱油少许、食用油少许。

制作工艺：锅中热油，至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒。翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐，翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

注意事项：老干妈豆豉酱的用量要适中，以免过咸。

七、咖喱炒饭：

材料：米饭350克、胡萝卜150克、豌豆50克、咖喱酱30克、盐。

制作工艺：胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。锅里放油，然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：咖喱酱的用量要适中，以免过辣。

八、菠萝火腿炒饭：

材料：米饭250克、葡萄干10克、菠萝1个、火腿25克、盐、豌豆20克、胡椒粉适量。

制作工艺：把菠萝洗净，从中间切成两半，将其中一半的菠萝挖出果肉，把果肉切成小丁。另一半的菠萝也挖空中间的果肉，当菠萝盅用。火腿切丁，葡萄干用水略泡一下，冲洗后沥干，豌豆用沸水略焯一下捞出沥干。炒锅内放少许油烧热，将葡萄干、火腿丁、豌豆一起放入锅内炒几下，然后将米饭放进锅内，拍散并放入菠萝丁炒匀，最后加盐、胡椒粉再度翻炒拌匀，将炒饭盛入菠萝盅内即可。

注意事项：菠萝的选择要新鲜，炒饭时要注意火候，确保米饭粒粒分明。